Introduzione
Nel 1993 si concretizza la decisione di seguire le linee tracciate all'inizio dell'attività e in Stefania, parallelamente al settore dolciario, si riavvia la produzione di pane fresco artigianale, a prezzi competitivi, mettendo a frutto le numerose conoscenze e tecnologie sviluppate nel corso degli anni, confrontandosi con realtà di importanza nazionale, oltre che la possibilità di sfruttare dei prezzi competitivi delle materie prime.

In pochissimi anni Stefania ha aperto diverse decine di punti vendita nelle piu grosse città del nord est ottenendo livelli di crescita molto elevati. La conoscenza del mercato e il crescente successo dell'iniziativa fanno si che i tempi siano maturi per aprire, tramite la società Mercurio Franchising S.r.l., parte integrante del gruppo Stefania, altri punti vendita in franchising.